Pancake pour le petit déjeuner de dimanche , 朝食にパンケーキ

Ce matin, il n'y avait ni le pain ni le céréales à la maison. Je décide de
faire des pancakes. Je utilise la vergeoise aujourd'hui à la place de sucre.
J'adore ce sucre pour sa texture moelleux et sa son gout caramel doux. Sa
texture un peu humide me rappelle le sucre japonais.

Pancake
100g de farine
5g de levure chimique
30g de vergeoise

60g de lait
1 œuf (50g)
30g　de beurre fondu
Huile de pépin de raisin pour la poêle

Tamiser la farine et la levure chimique et mettre dans un bol. Ajouter la
vergeoise.
Ajouter le lait, œuf dans le bol et bien mélanger avec le fouet.
Mélanger le beurre fondu.
Chauffer la poêle avec l'huile de pépin de raisin. Enlever l'huile d'excès
avec le essuie tout.
Verser l'appareil, et cuir jusqu'a il y a plein de bulle sur le surface.
Ensuite cuir l'autre cote.

今朝、家にパンも、シリアルもなくなってたので、パンケーキを焼くことにしました。
今日は、お砂糖にヴェルジョワーズを使ってみた。サトウキビではなく、砂糖大根か
ら作られたブラウンシュガーは、日本の三温糖に似て、しっとりしている。フランス
のお砂糖は基本的に、日本のグラニュー糖の様にさらさらなので、このしっとり感は、
珍しい。キャラメルっぽいほんわかした甘さのお砂糖です。

パンケーキ
小麦粉100g
ベーキングパウダー５g
ヴェルジョワーズ（もしくは、三温糖） 30g

牛乳　６０g
卵１コ (50g)
溶かしバター３０g

グレープシードオイル（フライパン用）

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖をふるって、ボールに入れる。
そこに、卵、牛乳を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
最後に、溶かしバターを入れる。
油を引いて熱したフライパンに流して、表面にぶつぶつと気泡ができてきたら、裏返
して、きつね色に焼く。

Chocolat de Saint Valentin – バレンタインのチョコレート

Au Japon, quand le jour de Sant Valentin s'approche, on voit les chocolates
par tout. C'est le jour pour les amoreaux comme en France, mais surtot le
jour ou les femmes font la declaration d'amour aux homes en offrant le
chocolat. Quand j'etais lyseenne, c'etait le seule moment ou je faisas les
bonbons au chocolat. Parce que c'etait le seule moment ou on trouve
facilement plein de chocolat de bonne qualite pour la patisserie. (il n'y
avaia pas les magasins sur net comme aujourd'hui pour pouvoir commande
n'inporte ou!) On ouffre le chocolat pour l'homme qu'on aime, mais aussi des
collegues, des chefs dans le bureau, des amis. Et pour le retour, les homes
offer des guimauves ou les sables pour le White Day, le 14 mars.
Voici mon chocolat pour le Sain Valentin 2014. Les Orangette maison.
J'ai confit les ecorse d'orange bio, et enrober avec le chocolat noir 70%
Valrhona Extra Bitter.

高校生の頃は、バレンタインの時期になると、トリュフチョコを張り切ってつくって
いました。というのも、この時期になるとクーベルチュールチョコをはじめとしたチョ
コレート作り用品が手に入りやすいから。今と違って、インターネットで頼んだりも
できなかった時代（と書くとすっごく昔みたい！）不便だからこそ、毎年張り切って作っ
てたのかも。フランスでは、バレンタイン＝チョコレートということがないから、チョ
コレートはいつも家にストックがある様になったけど、トリュフを作ることはなくなっ
ちゃった。今年は、バレンタインの当日になって、あれ？なにもない、と思い返し、急
遽前もって作っておいた自家製オーガニックオレンジピールを細切りにして、オラン
ジェットをつくってみました。

Paris -Deauville Maison , パリ-ドーヴィル作ってみました

J'ai fait a la maison aujourd'hui le dessert que j'ai mangé hier. En faite, une amie m'avais donné la recette de ce dessert, mais comme je n'ai pas le goûter j'ai ne savais pas trop comment je mélange le meringue dans l'appareil pour avoir le bon texture. Si je mélange très délicatement cala ait proche de soufflet très aéré .
Aujourd'hui je mélange plus que la dernier essaie afin d'avoir la texture une fois aéré mais plus crémeux . En même temps, je réduit la quantité de sucre qui est un peu beaucoup pour moi.
Ça y est! Il est prêt pour le goûter de mon fils.

昨日食べたデザート早速、家で再現。実はこのデザートのレシピ前にお友達からいただいていて、作ったけど、実物を食べてなかったので、混ぜ具合がわからなかったのです。卵白を壊さないようにしたら、ふわふわすぎるような気もして。
前回よりも、ちょっとしっかり混ぜて、ふわっととろりになるように。お砂糖も、ちょっと多いので減らして全体を半量で。
今日のおやつになりました。

Dessert Paris-Deauville , パリブレスとならぬパリ-ドーヴィル

Le bistrot dans la Gare Saint-Lazare. Je voulais y aller depuis quelques mois. Enfin j'ai réussi aujourd'hui . Ce bistrot est difficile a prendre la réservation , toujours plein. En plus je suis toujours avec ma petite!
Mon objectif est a déguster le dessert Paris-Deauville .

Aujourd'hui j'avais un RV avec ma copine. Et, elle voulais déjeuner ensemble. Du coup, on a tenter pour notre chance. La dernière fois, on m'a dit 20 min et j'ai attendu 1h mais pas de table dispo . Cette fois ci, au bout de 20 min nous sommes a table!

Je passe la commande de dessert en même temps que le plat. J'avais peur qu'il y aura plus.

A la fin de plat, ma petite a commencer a s'énerver , mais avec le bruit de bistrot complet, on n'a pas trop remarqué la voix de bébé . Tant mieux...

Donc mon dessert. Il a l'air comme crème caramel. Mais dans la bouche , il est légère comme souffle. C'est entre le crème caramel et le soufflet .
Tellement légère que j'ai eu un envie de manger un autre!


私が一番利用する駅サンラザールにできた人気ビストロ。いつも予約でいっぱいなことと、赤ちゃん連れともあって、なかなか機会がなかったけど、今日、行ってきました！友達と待ち合わせした後、ランチでもとなって、駄目元でよってみたら、20分待ちで席確保！前回は20分と言われ1時間待っても空かなかったのに。
私は日替わりメニューの牛肉の赤ワイン煮キャロット添え、友達はタルタルステーキ。なくなったりしたら困るのでデザートも同時に注文する。お肉は置かれたフォークの必要もないくらい柔らかくなるまで煮てあって、しっかりソースは、パンが進む。友達のタルタルステーキは大きめにカットされたお肉が美味しい。
途中べべちゃんがちょっとぐずったけど満席のビストロのいろんな音のおかげであまり目立たなくてよかった。
で、お待ちかねのデザート。クラッシクなお菓子パリブレスとならぬ、パリ-ドーヴィル。それはこの駅からパリジャンには親しみ深いドーヴィル行きの電車が出てるから。見た目は、プリン。食べるとふわっとして、プリンとスフレの間の子。これならこの倍の大きさでもすんなり食べれるよ。友達のグリオッティーヌのクレープは、豪快にフライパンでサービス。量が同じでも、お皿よりこうして出ててくるとたっぷりに見えるかも。
やっとくることができたこのビストロ。また、来たいな〜。

Muffin aux framboises ラズベリーマフィン

A 15 heure je n'avait pas préparer le goûter!
Préparation pendant le préchauffage de four. Cuisson 25 mins. Qu'est ce que je met comme goût en plus... Je trouve mes framboises dans mon congélateur . C'est fait avait 16h pour aller chercher mon fils à l'école .

3時。おやつを準備してないことに気づいた。準備は、予熱の間、焼き時間25分。何を入れようか、考えた末、冷凍庫にあったラズベリーを投入！4時のお迎えに間に合いました。

Galette des rois Ladureé ラデュレのガレットデロワ

Notre galette du jour viens de chez Ladureé. J'ai choisi la galette chocolat-passion-coco.
Quand j'ai commencé de couper cette galette, j'ai senti la fève au bout de larme de couteau. C'est bizarre . Normalement place une fève plutôt autour afin de pouvoir couper les parts.
Je sers les parts. Je voie la fève au milieu . On ne peut pas choisir le roi de ce soir! En plus il y en a 2 !? Quelle erreur!
A part cette histoire de fève , le goût était très bon avec l'harmonie de chocolat et de fruit de la passion avec la texture de noix de coco.

今日のガレットデロワはラデュレ。選んだのは、ショコラ-パッション-ココ。
ナイフで着る時に、あれ？真ん中でフェーヴに当たったような。普通フェーヴはちゃんと切り分けられるように、端っこに入れるのに。それも中心のどこからもフェーヴにナイフの歯が当たるのはなぜ？
切り分けてみると、やっぱり真ん中にフェーヴ、これじゃ誰が王様になるかわからないじゃない！その上、2個も入ってた！？こんなミスってあり？
お味は、チョコとパッションフルーツのバランス良く、ココナッツはほのかにしゃりっとした食感くらい。美味しかったです。

Galette des rois ガレットデロワ - Aoki Sadaharu

La 2ème galette que j'ai acheté est de chez Aoki Sadaharu. Je voulais sa fève de Tour Eiffel ! (Je pense que mon fils va la piquer...) Parmis ses galettes 2013, j'ai choisi la galette "Azuki - Marron - Matcha". J'ai hésité entre la galette noisette caramel.
Ma famille a bien apprécié cette galette, même mon fils qui ne mange presque pas la galette des rois . Le dosage de Azuki et Matcha est bien réussi. Souvent Azuki ou Matcha domine facilement le goût de gâteau mais on sens bien tous les éléments.

Bon, le prochain galette sera ...?

ガレットデロワの季節真っ只中。2個目のガレットデロワは青木定治さんのお店に買いに行きました。3種類あるガッレットの中から選んだのは、抹茶ー小豆ー栗のガレットデロワ。
思いっきり和風かと思いきや、抹茶と小豆がでしゃばりすぎず、アーモンドクリームとパイ生地の味も負けてません。いつもは、ガレットデロワはそんなに食べない賢人もほとんど一切れ食べるほど、我が家では好評！

さて、次はどこのガレットにしましょうか？